Gevulde paas cupcakes, met een choco-bite

Paas cupcakes met een eitje als verrassing

paas cupcakes gevuld met paaseitjesBij pasen horen paaseitjes, en het liefst natuurlijk goed verstopt. Wat een leuke verrassing zal het dan zijn, een paaseitje te vinden binnen in een cupcake!  Een perfecte paastraktatie; cupcakes gevuld met paaseitjes, bedekt met simpele botercrème glazuur en versierd met gekleurde confetti. Onderstaand recept heb ik gevonden op Life’s Ambrosia.

Om ervoor te zorgen dat het paaseitje tijdens het bakken niet naar beneden zakt, is het handig eerst de cupcakevorm te vullen met beslag (zoals je normaal zou doen) en dan voorzichtig het eitje er bovenin indrukken. Niet het eitje bedekken met beslag dus. De cupcake zal in de oven rijzen zodat het eitje na het bakken (grotendeels) bedekt zal zijn. En als het goed is zit dan het paaseitje precies in het midden van de cupcake! Het maakt niet uit als er eventueel nog wat chocola te zien is aangezien dit toch bedekt wordt met glazuur.

Recept gevulde paas cupcakes 

Voor: 12 cupcakes

Je hebt nodig:

100 gram boter, op kamertemperatuur
125  gram kristalsuiker
2 grote eieren
1 groot eiwit
180 gram bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
3 eetlepels melk
12 (mini) chocolade-eieren

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Klop suiker en boter tot een glad mengsel. Voeg de eieren en het eiwit een voor een toe. Voeg daarna de vanille toe.
  3. Zeef in een andere kom bloem, bakpoeder en zout. Voeg de helft van het bloemmengsel bij het suikermengsel. Roer de melk erbij. Voeg dan het resterende bloemmengsel toe. Mixen totdat het een glad geheel is.
  4. Plaats cupcake houders in een cupcake bakplaat en vul elk voor 2/3e deel met beslag.
  5. Druk 1 chocolade-ei in elke cupcake. De eieren hoeven niet volledig onder het beslag te zitten!
  6. Bak de cupcakes 15 tot 20 minuten of tot een tandenstoker/sateprikker er schoon (of met een paar kruimeltjes) uitkomt.

 Simpel basisrecept voor het glazuur:

300 gram poedersuiker
5 eetlepels boter, zacht
1 theelepel vanille-extract
5 eetlepels melk

  1. Klop poedersuiker en boter luchtig. Voeg vanille en melk toe. Klop tot het stijf en smeerbaar is.
  2. Doe het glazuur in aparte kommen en voeg enkele druppels kleurstof toe, in verschillende kleuren.
  3. Smeer het glazuur over de cupcakes, of gebruik een spuitzak.

Veel plezier ermee!

Overzicht Paastaarten en Cupcakes

In de originele tekst wordt gesproken over ‘cups’ als maat voor de ingrediënten. Ik heb onderstaande tabel gebruikt om dit om te rekenen naar gram:

BLOEM/MEEL
30 gram = 1/4 CUP
60 gram = 1/2 cup
120 gram = 1 cup

BOTER OF SUIKER
50 gram = 1/4 cup
100 gram = 1/2 cup
200 gram = 1 cup

CACAO
23 gram = 1/4 cup
45 gram = 1/2 cup
90 gram = 1 cup

VOCHT
1 cup = 0,237 liter
1 pint = 0,480 liter
1/4 pint = 0,120 liter
1 quart = 0,946 liter
Bron: Deleukstetaarten.nl 

 

 

Tags:

No comments yet.

Leave a Reply